Кухня

Уникальный ресторан в Рио для бездомных людей

Refettorio Gastromotiva , который открылся в августе 2016 года, непосредственно перед Олимпийскими играми, — уникальный проект в городе, жизнь которого омрачена бедностью и растущим числом бездомных. Те, кто едят здесь — брошены страной, где неравенство укореняется всё глубже, а экономика всё ещё на низком уровне из-за продолжительной рецессии.

Еда в ресторане пожертвована компаниями, которые в противном случае выбросят ее, и подготовлена командой стажёров во главе с профессиональными шеф-поварами. Они превращают в еду то, что в противном случае стало бы отходами. Обедающих бездомных приглашают некоммерческие организации и обслуживают волонтёры.

Большая часть команды ресторана — из фавел и общин с низким доходом. На кухне работают выпускники местной партнёрской кулинарной школы Gastromotiva, которая превратила сотни бразильцев из фавел в поваров.

В этой работе есть свои тонкости. Ингредиенты, используемые в блюде, полностью не раскрываются. Иначе посетителей, не привыкших к кулинарии Боттуре и Герца, может оттолкнуть, например, новость о том, что в блюде использована банановая кожура.

Когда у вас нет диплома или специализации, вы не можете двигаться вперёд в своей жизни. Курс был абсолютно бесплатным, и я думаю, что я что-то должна. Поэтому приезжаю в ресторан и помогаю как волонтёр.

Леа Дамиан, шеф-повар

Когда я просто сижу здесь и чувствую себя на равных, это заставляет задуматься, что у меня ещё есть шанс в этой жизни.

Вальдимир Фариа, бездомный
Источник статьи: TJ — Новости интернета.
Показать ещё